Η Θερμοκρασία ανεβαίνει. Και τώρα πως ζυμώνω?

Τους καλοκαιρινούς μήνες, ή καλύτερα όταν η θερμοκρασία ζύμωσης απογειώνεται πάνω από 22-23 βαθμούς, οι μπύρες που μπορούμε να ζυμώσουμε είναι περιορισμένες. Οι λύσεις είναι τρείς:i) Δεν ξαναζυμώνουμε μέχρι ο καιρός να δροσίσει. Νoooot.ii) Ζυμώνουμε με ό,τι θερμοκρασία έχουμε και κάνουμε τον σταυρό μας. Nooooot x 2.iii) Επιλέγουμε μαγιά Kveik και ζυμώνουμε ακόμα και τον […]

Πως φτιάχνουμε μπύρα με έτοιμο κίτ (Επίπεδο 1)

Αρχικά, θα πρέπει να επιλέξουμε τον εξοπλισμό. Στο Beeramatistirio, έχουμε ετοιμάσει 2 σετ εξοπλισμού ανάλογα με τις διαθέσεις του κάθε ερασιτέχνη. Το “Base” έχει τα απολύτως απαραίτητα που θα χρειαστεί κάποιος ώστε να αρχίσει την παραγωγή μπύρας. Το “Total” έχει περισσότερο εξοπλισμό που θα σας λύσει τα χέρια και θα κάνει την παρασκευή παιχνιδάκι. Προτείνουμε […]

Αναζωογόνηση υγρής μαγιάς

Πολλές φορές τυχαίνει να βρούμε μια ξεχασμένη μαγιά στο ψυγείο μας είτε να μας δώσουν μια (όχι εσκεμμένα) από κάποιο κατάστημα. Έτσι και στην περίπτωση μου το beeramatistirio.gr πολύ ευγενικά δώρισε κάποιες τέτοιες μαγιές σε όσους ήθελαν να πειραματιστούν. Έτσι λοιπόν στα χέρια μου έφτασε μια WLP802 Czech Budejovice Lager Yeast τηςWHITE LABS με ημερομηνία […]

Oatmeal Stout

Λίγα λόγια για την Oatmeal Stout. Το είδος Oatmeal Stout γίνεται όλο και πιο δημοφιλές τα τελευταία χρόνια. Σε αυτό, συνέβαλε η αναζήτηση ενός νέου είδους, ανάμεσα στην irish stout και τη sweet stout. H απάντηση ήταν η προσθήκη βρώμης στο grainbill. Αυτό έχει σαν αποτέλεσμα, η γεύση να είναι ελαφρώς ελαιώδης με αρκετό σώμα […]

Πως φτιάχνουμε μπύρα με εκχύλισμα βύνης (Επίπεδο 2)

Η μέθοδος αυτή, εις την αγγλικήν Malt Extract, βρίσκεται ανάμεσα στην μέθοδο του έτοιμο κίτ μπύρας και του All Grain. Χρησιμοποιούμε δηλαδή και εκχύλισμα βύνης και φρέσκια βύνη.Εδώ, δεν θα χρειαστεί να εκχυλίσουμε τη βύνη για να πάρουμε τα σάκχαρά της, παρά μόνο ειδικές βύνες για να αποκτήσουμε σώμα, χρώμα, γεύση και άλλα ακόμα, ανάλογα […]

Dry Hopping (DH)

Τι είναι το dry hopping και γιατί το βλέπω σε πολλές συνταγές? Το dry hopping με 2 λόγια, είναι η προσθήκη λυκίσκου στη ζυμωμένη μπύρα πριν εμφιαλωθεί, για 5 μέρες.   Γιατί όμως να κάνω dry hopping? Ο κάθε λυκίσκος εκτός απ τις πικρικές του ικανότητες, έχει και αρωματικές. Λυκίσκοι όπως ο Citra και ο […]

Πως φτιάχνουμε μπύρα με βύνη (Αll Grain) Επίπεδο 3

Για να αποκαλέσουμε ένα ποτό με τον όρο ¨μπύρα¨ ή ζύθο αν προτιμάτε, θα πρέπει το τελικό προϊόν να προέλθει από το στάδιο της ζύμωσης. Τι πρέπει να ζυμώσουμε όμως? Η απάντηση φυσικά είναι τα «σάγχαρα». Που θα βρούμε σάγχαρα για να φτιάξουμε μπύρα? Θα τα βρούμε στη βύνη κριθαριού ή σιταριού. Ναι, αλλά αν […]

Χρησιμοποιώντας Ροκανίδια Βαρελιού

Ροκανίδια Δρύινου Βαρελιού με αρώματα Βανίλιας 100gr

Παλαιώνοντας τη μπύρα σε ξύλινο βαρέλι, προσδίδουμε πολυπλοκότητα στη γεύση και στα αρώματα που αναδύονται. Γαρίφαλο, βανίλια, καραμέλα αλλά και έντονα το στοιχείο του ξύλου είναι μερικά χαρακτηριστικά που αναζητά κάποιος για να δώσει στη μπύρα του. Δεν είναι όμως εύκολο για τους περισσότερους να συντηρήσουν ένα δρύινο βαρέλι, καθώς ο χώρος, η καθαριότητα και […]

Καθαρισμός και απολύμανση εξοπλισμού

Καθαρισμός και απολύμανση εξοπλισμού Το άρθρο αυτό γράφεται κυρίως γι αυτούς που θέλουν να κατανοήσουν καλύτερα τι σημαίνει καθαρισμός και τι σημαίνει σωστή απολύμανση. Παρακάτω θα δοθούν κάποιες απλές συμβουλές που κάποιος θα πρέπει να ακολουθήσει, για να μην έχει δυσάρεστες εκπλήξεις. Καθαρισμός                                             Ο καθαρισμός του εξοπλισμού , δεν είναι τίποτα περισσότερο απ την […]

elGreek