Τους καλοκαιρινούς μήνες, ή καλύτερα όταν η θερμοκρασία ζύμωσης απογειώνεται πάνω από 22-23 βαθμούς, οι μπύρες που μπορούμε να ζυμώσουμε είναι περιορισμένες. Οι λύσεις είναι τρείς:i) Δεν ξαναζυμώνουμε μέχρι ο καιρός να δροσίσει. Νoooot.ii) Ζυμώνουμε με ό,τι θερμοκρασία έχουμε και κάνουμε τον σταυρό μας. Nooooot x 2.iii) Επιλέγουμε μαγιά Kveik και ζυμώνουμε ακόμα και τον […]
Author Archives: ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΣ ΣΟΥΠΙΑΔΗΣ
29
Μαρ
Μαρ
Αρχικά, θα πρέπει να επιλέξουμε τον εξοπλισμό. Στο Beeramatistirio, έχουμε ετοιμάσει 2 σετ εξοπλισμού ανάλογα με τις διαθέσεις του κάθε ερασιτέχνη. Το “Base” έχει τα απολύτως απαραίτητα που θα χρειαστεί κάποιος ώστε να αρχίσει την παραγωγή μπύρας. Το “Total” έχει περισσότερο εξοπλισμό που θα σας λύσει τα χέρια και θα κάνει την παρασκευή παιχνιδάκι. Προτείνουμε […]
05
Δεκ
Δεκ
Πολλές φορές τυχαίνει να βρούμε μια ξεχασμένη μαγιά στο ψυγείο μας είτε να μας δώσουν μια (όχι εσκεμμένα) από κάποιο κατάστημα. Έτσι και στην περίπτωση μου το beeramatistirio.gr πολύ ευγενικά δώρισε κάποιες τέτοιες μαγιές σε όσους ήθελαν να πειραματιστούν. Έτσι λοιπόν στα χέρια μου έφτασε μια WLP802 Czech Budejovice Lager Yeast τηςWHITE LABS με ημερομηνία […]
13
Οκτ
Οκτ
Η μέθοδος αυτή, εις την αγγλικήν Malt Extract, βρίσκεται ανάμεσα στην μέθοδο του έτοιμου κίτ και του All Grain. Χρησιμοποιούμε δηλαδή και εκχύλισμα βύνης (malt extract) και φρέσκια βύνη (malt) . Εδώ, δεν θα χρειαστεί να εκχυλίσουμε τη βύνη για να πάρουμε τα σάκχαρά της, παρά μόνο ειδικές βύνες για να αποκτήσουμε σώμα, χρώμα, γεύση, […]
30
Αυγ
Αυγ
Τι είναι το dry hopping και γιατί το βλέπω σε πολλές συνταγές? Το dry hopping με 2 λόγια, είναι η προσθήκη λυκίσκου στη ζυμωμένη μπύρα πριν εμφιαλωθεί, για 5 μέρες. Γιατί όμως να κάνω dry hopping? Ο κάθε λυκίσκος εκτός απ τις πικρικές του ικανότητες, έχει και αρωματικές. Λυκίσκοι όπως ο Citra και ο […]
30
Αυγ
Αυγ
Για να αποκαλέσουμε ένα ποτό με τον όρο ¨μπύρα¨ ή ζύθο αν προτιμάτε, θα πρέπει το τελικό προϊόν να προέλθει από το στάδιο της ζύμωσης. Τι πρέπει να ζυμώσουμε όμως? Η απάντηση φυσικά είναι τα «σάγχαρα». Που θα βρούμε σάγχαρα για να φτιάξουμε μπύρα? Θα τα βρούμε στη βύνη κριθαριού ή σιταριού. Ναι, αλλά αν […]
13
Σεπ
Σεπ
Παλαιώνοντας τη μπύρα σε ξύλινο βαρέλι, προσδίδουμε πολυπλοκότητα στη γεύση και στα αρώματα που αναδύονται. Γαρίφαλο, βανίλια, καραμέλα αλλά και έντονα το στοιχείο του ξύλου είναι μερικά χαρακτηριστικά που αναζητά κάποιος για να δώσει στη μπύρα του. Δεν είναι όμως εύκολο για τους περισσότερους να συντηρήσουν ένα δρύινο βαρέλι, καθώς ο χώρος, η καθαριότητα και […]
