Ένζυμο Γλυκοαμυλάση 12gr
3,00 €
Ένζυμο Γλυκοαμυλάση 12g για διασπά δεξτρίνες σε απλά, περισσότερο ζυμώσιμα σάκχαρα. Συσκευασία 12 g, έως 7,5 kg υγροποιημένου αμύλου / 25 L. Δείτε θερμοκρασία, τρόπο προσθήκης και προφυλάξεις.
Μυριοφύτου 76, Αιγάλεω
Γλυκοαμυλάση: ελεγχόμενη διάσπαση αμύλου στη σωστή θερμοκρασία
Ένζυμο προέλευσης μυκητιακής προέλευσης που διασπά δεξτρίνες σε απλά, περισσότερο ζυμώσιμα σάκχαρα. Η συσκευασία 12 g επαρκεί για έως 7,5 kg υγροποιημένου αμύλου / 25 L, όταν ακολουθείται η προβλεπόμενη θερμοκρασία και διαδικασία.
Τι προσφέρει στη διαδικασία
Διασπά δεξτρίνες σε απλά, περισσότερο ζυμώσιμα σάκχαρα.
Η αποτελεσματικότητα εξαρτάται από προσθήκη στους 65 °C ή χαμηλότερα και δράση στους 50–60 °C.
Κατάλληλο για σωστά προετοιμασμένο και ζελατινοποιημένο ή υγροποιημένο άμυλο.
Η συσκευασία έχει δηλωμένη επάρκεια έως 7,5 kg υγροποιημένου αμύλου / 25 L.
Δεν αντικαθιστά τη σωστή προετοιμασία, τη μαγιά ή τον έλεγχο θερμοκρασίας.
Μονοϋδρική δεξτρόζη και ένζυμο γλυκοαμυλάσης
Πριν το χρησιμοποιήσεις
- Διάβασε ολόκληρη την ετικέτα και υπολόγισε την ποσότητα του υποστρώματος.
- Βεβαιώσου ότι το άμυλο έχει προετοιμαστεί σωστά για να είναι προσβάσιμο στο ένζυμο.
- Χρησιμοποίησε αξιόπιστο θερμόμετρο και καθαρό εξοπλισμό.
- Ανάμειξε ομοιόμορφα ώστε το ένζυμο να διασκορπιστεί σε όλο τον πολτό.
Σημαντικές προφυλάξεις
- Απόφυγε την εισπνοή σκόνης ενζύμου και τον σχηματισμό νέφους.
- Μην υπερβαίνεις τη θερμοκρασία που ορίζει η διαδικασία.
- Μην θεωρείς ότι κάθε αμυλούχο υλικό ζελατινοποιείται στον ίδιο χρόνο.
- Φύλαξέ το κλειστό, στεγνό και σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Τεχνικά χαρακτηριστικά
Διαδικασία εφαρμογής
Ξεκίνα με ήδη υγροποιημένο αμυλούχο πολτό ή πολτό βύνης.
Πρόσθεσε στους 65 °C ή χαμηλότερα και ανάμειξε καλά.
Διατήρησε 50–60 °C για περίπου μία ώρα πριν από την ψύξη.
Ψύξε και πρόσθεσε κατάλληλη μαγιά ή ακολούθησε την εναλλακτική διαδικασία της ετικέτας.
Τα ένζυμα σε σκόνη μπορεί να προκαλέσουν αλλεργία, συμπτώματα άσθματος ή δυσκολία στην αναπνοή αν εισπνευστούν. Χειρίσου τη σκόνη ήρεμα και ακολούθησε την ετικέτα.
Χρήσιμες επιλογές για τη συνταγή
Συχνές ερωτήσεις
Πόσο προϊόν καλύπτει;
Η συσκευασία αναφέρεται για έως 7,5 kg υγροποιημένου αμύλου / 25 L, εφόσον το υπόστρωμα και η διαδικασία είναι κατάλληλα.
Μπορώ να το προσθέσω σε οποιαδήποτε θερμοκρασία;
Όχι. Η σελίδα του προϊόντος ορίζει προσθήκη στους 65 °C ή χαμηλότερα και συγκεκριμένο παράθυρο δράσης.
Αντικαθιστά τη βύνη;
Όχι. Είναι ένζυμο επεξεργασίας αμύλου και χρησιμοποιείται μέσα σε σχεδιασμένη διαδικασία.
Χρειάζεται και μαγιά;
Ναι, όταν ο στόχος είναι ζύμωση. Το ένζυμο παράγει ή απελευθερώνει σάκχαρα· η μαγιά αναλαμβάνει τη ζύμωσή τους.
Γιατί διαφέρει ο χρόνος ανά πρώτη ύλη;
Η ζελατινοποίηση και η προσβασιμότητα του αμύλου διαφέρουν ανά δημητριακό και μορφή επεξεργασίας.
Πες μας προϊόν, λίτρα, συνταγή και τι θέλεις να πετύχεις.
| Βάρος | 0,1 κ. |
|---|
🚚 Γρήγορη αποστολή σε όλη την Ελλάδα και την Κύπρο.
📍 Δυνατότητα παραλαβής από το φυσικό μας κατάστημα στη Μυριοφύτου 76, Αιγάλεω.
💳 Ασφαλείς πληρωμές και διαθέσιμες επιλογές αποστολής κατά την ολοκλήρωση της παραγγελίας.
💬 Χρειάζεσαι βοήθεια πριν από την αγορά; Κάλεσέ μας στο 215 555 5541 ή επικοινώνησε μαζί μας.
Σχετικά προϊόντα
