Ένζυμο Άλφα Αμυλάση 12gr
3,20 €
Ένζυμο Άλφα Αμυλάση 12g για διασπά το άμυλο σε δεξτρίνες και απλούστερα σάκχαρα. Συσκευασία 12 g, έως 7,5 kg αμύλου / 25 L. Δείτε θερμοκρασία, τρόπο προσθήκης και προφυλάξεις.
Μυριοφύτου 76, Αιγάλεω
Άλφα αμυλάση: ελεγχόμενη διάσπαση αμύλου στη σωστή θερμοκρασία
Ένζυμο προέλευσης βακτηριακής προέλευσης που διασπά το άμυλο σε δεξτρίνες και απλούστερα σάκχαρα. Η συσκευασία 12 g επαρκεί για έως 7,5 kg αμύλου / 25 L, όταν ακολουθείται η προβλεπόμενη θερμοκρασία και διαδικασία.
Τι προσφέρει στη διαδικασία
Διασπά το άμυλο σε δεξτρίνες και απλούστερα σάκχαρα.
Η αποτελεσματικότητα εξαρτάται από προσθήκη στους 80 °C ή χαμηλότερα και δράση στους 65–80 °C.
Κατάλληλο για σωστά προετοιμασμένο και ζελατινοποιημένο ή υγροποιημένο άμυλο.
Η συσκευασία έχει δηλωμένη επάρκεια έως 7,5 kg αμύλου / 25 L.
Δεν αντικαθιστά τη σωστή προετοιμασία, τη μαγιά ή τον έλεγχο θερμοκρασίας.
Χλωριούχο νάτριο και ένζυμο α-αμυλάσης
Πριν το χρησιμοποιήσεις
- Διάβασε ολόκληρη την ετικέτα και υπολόγισε την ποσότητα του υποστρώματος.
- Βεβαιώσου ότι το άμυλο έχει προετοιμαστεί σωστά για να είναι προσβάσιμο στο ένζυμο.
- Χρησιμοποίησε αξιόπιστο θερμόμετρο και καθαρό εξοπλισμό.
- Ανάμειξε ομοιόμορφα ώστε το ένζυμο να διασκορπιστεί σε όλο τον πολτό.
Σημαντικές προφυλάξεις
- Απόφυγε την εισπνοή σκόνης ενζύμου και τον σχηματισμό νέφους.
- Μην υπερβαίνεις τη θερμοκρασία που ορίζει η διαδικασία.
- Μην θεωρείς ότι κάθε αμυλούχο υλικό ζελατινοποιείται στον ίδιο χρόνο.
- Φύλαξέ το κλειστό, στεγνό και σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Τεχνικά χαρακτηριστικά
Διαδικασία εφαρμογής
Βράσε το αμυλούχο υπόστρωμα και σιγόβρασε περίπου 30 λεπτά, περισσότερο όπου απαιτείται.
Άφησε να πέσει στους 80 °C ή λίγο χαμηλότερα.
Πρόσθεσε το ένζυμο, ανάμειξε πολύ καλά και σκέπασε.
Διατήρησε 65–80 °C και άφησε περίπου 60 λεπτά πριν το επόμενο στάδιο.
Τα ένζυμα σε σκόνη μπορεί να προκαλέσουν αλλεργία, συμπτώματα άσθματος ή δυσκολία στην αναπνοή αν εισπνευστούν. Χειρίσου τη σκόνη ήρεμα και ακολούθησε την ετικέτα.
Χρήσιμες επιλογές για τη συνταγή
Συχνές ερωτήσεις
Πόσο προϊόν καλύπτει;
Η συσκευασία αναφέρεται για έως 7,5 kg αμύλου / 25 L, εφόσον το υπόστρωμα και η διαδικασία είναι κατάλληλα.
Μπορώ να το προσθέσω σε οποιαδήποτε θερμοκρασία;
Όχι. Η σελίδα του προϊόντος ορίζει προσθήκη στους 80 °C ή χαμηλότερα και συγκεκριμένο παράθυρο δράσης.
Αντικαθιστά τη βύνη;
Όχι. Είναι ένζυμο επεξεργασίας αμύλου και χρησιμοποιείται μέσα σε σχεδιασμένη διαδικασία.
Χρειάζεται και μαγιά;
Ναι, όταν ο στόχος είναι ζύμωση. Το ένζυμο παράγει ή απελευθερώνει σάκχαρα· η μαγιά αναλαμβάνει τη ζύμωσή τους.
Γιατί διαφέρει ο χρόνος ανά πρώτη ύλη;
Η ζελατινοποίηση και η προσβασιμότητα του αμύλου διαφέρουν ανά δημητριακό και μορφή επεξεργασίας.
Πες μας προϊόν, λίτρα, συνταγή και τι θέλεις να πετύχεις.
| Βάρος | 0,1 κ. |
|---|
🚚 Γρήγορη αποστολή σε όλη την Ελλάδα και την Κύπρο.
📍 Δυνατότητα παραλαβής από το φυσικό μας κατάστημα στη Μυριοφύτου 76, Αιγάλεω.
💳 Ασφαλείς πληρωμές και διαθέσιμες επιλογές αποστολής κατά την ολοκλήρωση της παραγγελίας.
💬 Χρειάζεσαι βοήθεια πριν από την αγορά; Κάλεσέ μας στο 215 555 5541 ή επικοινώνησε μαζί μας.
Σχετικά προϊόντα
